Пару слов о том, что я буду делать с вашим ножом.

Для заточки я использую небольшое приспособление Edge PRO Apex

Edge PRO Apex (фото с сайта автора)

Сначала восстанавливается геометрия  подводов постепенным переходом с более крупных абразивов на более мелкие. Во время работы камни увлажняются водой. Вся работа проводится вручную, никаких электронаждаков не использую (да и нет их у меня ).

Таким образом лезвие ножа не подвергается перегреву, и работа по заточке максимально бережная по отношению к клинку.