по вопросам звоните 8-964-350-69-45 (перезваниваю вечером)
Меня часто спрашивают о том, как самостоятельно без особых сложностей заточить нож. А никак. Те, кто сами пробовали заточить нож с удивлением обнаруживают, что нож после заточки тупится очень быстро или становится еще тупее чем был.
Здравствуйте. К сожалению это не шутка. У меня как и прежде все хорошо и я не стал менее счастливым чем был :). ттт.
Но свободного времени на заточку ножей у меня к сожалению нет и похоже, что это надолго.
Исключение делаю только для тех, кто у меня что-нибудь покупал. Неважно, что это было, с заточкой помогу. График увы не самый удобный, но если нужно, то всегда найдем подходящее решение и для вас и для меня.
Выполняя данное обещание привожу краткий фотообзор Kanetsugu Hybrid Wa-Bocho Series Deba 165 мм.
Это первый из моих обзоров на этом сайте. Ножей через меня проходит много, но к сожалению не всегда есть возможность даже сфотографировать их. По мере сил с сегодняшнего дня я постараюсь этот недостаток исправить.
Многие по достоинству оценили традиционные японские ножи и их выдающуюся остроту. Но одна вещь огорчала многих — сложности в уходе за ножами. Ведь традиционно ножи в Японии изготавливают из сталей с высоким содержанием углерода.Это позволяет добиться высокой остроты наряду с высокой износостойкостью. Но ржавчина является постоянным спутником таких ножей. Избежать ржавчины и просто и сложно одновременно — нужно сразу после работы мыть нож и протирать его насухо. Но не всегда в пылу готовки можно найти на это время.
Как компромисс была создана специальная серия ножей. Она призвана совместить традиционные формы с современными материалами. Сталь на ножах нержавеющая, рукоять из анодированного алюминия. За этими ножами так же требуется уход, но намного меньший.
Вот так он (Kanetsugu Hybrid Wa-Bocho Series Deba 165 мм. вес 300 гр.) выглядел на витрине магазина.
Взял несколько ножей, которые были под рукой
Фотографирование подводов на ноже работа непростая и кропотливая, а когда нет профессионального света и зеркальной камеры хотя бы начального уровня, то все еще сложнее. Но что есть — тем и поделюсь. Часть макроснимков сделаны при помощи микроскопа и цифровой лупы. Снимки выполненных работ периодически добавляются.
Достаточно часто мне приносят ножи, которые не просто требуют заточки, а полноценного ремонта. К сожалению у меня нет оборудования для проведения работ по ремонту ножа. Да и стоимость таких работ как правило бывает сопоставима со стоимостью самого ножа или даже больше. Ведь нож нужно не просто заточить, необходим так называемый регринд — формирование нового профиля ножа.
А вот немного фотографий из сети, которые рассказывают несколько печальных историй. (далее…)
